世界水日 为这些水“平反”

发布时间:2021-10-14 09:14 点击:

“哎呦,宝贝,这些水不要喝,不要喝,会致癌的。”奶奶见小夏要喝昨天杯子里剩下的水,赶紧夺过来倒掉,接了一杯干净的水给她。

“奶奶,没事的,只是水而已。”小夏觉得奶奶太迂腐了,朋友圈里的那些耸人听闻的文章都还信。

其实不只是小夏的奶奶,很多人都认为隔夜水、千滚水不能,这会致癌,但是事实真的如此吗?

喝隔夜水,千滚水真的致癌吗?真正致癌的这种水,很多人却天天喝

一、隔夜水、千滚水不致癌

隔夜水

很多人认为隔夜水会产生细菌,会变质,是慢性毒药,还含有亚硝酸盐,但其实水隔夜不会产生亚硝酸盐,只是水产生细菌,但是不会致癌。

事实上水烧开的过程,经过100℃的沸点燃烧,已经是在高温杀菌了。基本上煮沸后的水,含有的细菌量为0,但烧开的水到底多久会“过期”?其实目前并没有严格的规定,一般冬春环境温度低,存放时间长一点,夏季气温高,容易滋生细菌,水就容易变质。

不仅是放置时间,若是放置在不干净的暖瓶、凉水壶,一样会引起水质变差。所以从健康的角度而言,还是建议不要喝隔夜水。

喝隔夜水,千滚水真的致癌吗?真正致癌的这种水,很多人却天天喝

千滚水

很多人对于千滚水致癌的新闻是来自于自来水中含有亚硝酸盐,但事实真的是这样吗?

我们要知道,家庭饮用的自来水都是经过严格消毒后,才流入千家万户,所以水中自来水中含有少量的亚硝酸盐,并且亚硝酸盐会随着翻煮而增加,所以很多人认为千滚水会致癌。

但中国农业大学食品科学与营养工程学院 范志红副教授表示,普通的饮用水只会含有矿物质和微量元素,而即使是自来水,每一升含有的亚硝酸盐仅有0.007毫克,即使反复烧开20次,也只是会达到0.038毫克。对比国家饮用水标准规定(亚硝酸盐含量不超过1毫克/升),含量远远低于上限数值。

换句话说,想要水中的亚硝酸盐的含量超过规规定值,一锅水至少要反复烧开300次以上,而一锅水反复烧300次以上,早已经干涸了,你也喝不到这杯有毒的水。

喝隔夜水,千滚水真的致癌吗?真正致癌的这种水,很多人却天天喝

二、真正致癌的是这种水

我们以为致癌的水,并不致癌,但有一种水,中国人常常喝,天天喝,其实它才是真正的“隐藏”杀手,它就是——65度以上的水。

喝开水是中国人长久以来的习惯,除了热饮,中国人还喜欢趁热吃。但国际癌症研究机构明确的公示,温度超过65℃的过烫饮品,属于2A类致癌物。而经常喝烫水或者高温的时候,会增加患食管癌的风险。

人体的口腔和食道并不耐高热,它们的表面覆盖着一层柔软的粘膜,在正常情况下,粘膜的耐热温度在40℃左右,能耐受最高温度也只在60℃以下,一旦接触到>60℃的食物时,粘膜就会被灼伤。长时间的反复刺激,就会造成粘膜一直重复修复过程,粘膜也会不停地增生增厚,在这一过程中,增生的细胞就会发生突变,由此产生癌变的可能,最终导致食管癌、口腔癌等癌症的发生。


喝隔夜水,千滚水真的致癌吗?真正致癌的这种水,很多人却天天喝

三、35-38度的温水是最佳饮水温度

食管粘膜比较“傲娇”,高于60℃的饮水会灼伤它,而低于10℃的饮水又会刺激它,尤其是放入冰箱的冰水(低于0℃)会使胃肠黏膜突然遇冷,引起开放的毛细血管收缩,使平滑肌痉挛,可能引起胃肠不适,敏感者可能出现绞痛或是腹泻。

因此最佳的饮水温度应该是最接近人体温度,即35~38℃,这一温度不会刺激口腔、牙齿、胃部,喝起来人体也感觉最舒服,更有利于健康。

喝隔夜水,千滚水真的致癌吗?真正致癌的这种水,很多人却天天喝

想要预防癌症的发生,并不是只关注水质的问题,还要注意饮食的温度,和盛水的容器。千滚水不致癌、隔夜水也不致癌,但若是饮用过热的水,或者已经超过一年没有清洗过饮水机,更换滤水器,那么就很有可能给健康埋下隐患。#39健康超能团##清风计划#


参考资料:

[1] 蓝屏.聊一聊千滚水与隔夜水[J].江苏卫生保健.2018年08期

[2] 隔夜水致癌、水垢较多水易患结石?世界水日为这些水“平反”.科技日报.2021-03-22

[3] 佚名.小心!太烫的水致癌[J].大科技:科学之谜[J].2019年


未经作者允许授权,禁止转载

neirong

热门文章

 

关于我们

img

山东新闻资讯网包括汽车资讯,房产资讯,教育资讯,健康资讯等!

联系我们

imgimgimgimgimgimg

联系我们